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          無鋁泡打粉

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          為什么炸出的油條發硬,口感不好?

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          為什么炸出的油條發硬,口感不好?

          發布日期:2021-08-15 00:00 來源:http://www.jinjiangzaoye.com 點擊:

          炸的油條之所以會發硬,有幾方面的原因。

          一、面粉

           面粉建議不要選高的,因為高筋面粉適合做面條,要是用來炸油條,就會很勁道。

          二、膨松劑

            酵母、食用堿、小蘇打、泡打粉雖然都是膨松劑,但效果是有差別的,應該選擇健康疏松效果好的。

          三、制作順序

            和面的時候,有先后順序,先將配料放一起,攪拌均勻了,再加入面粉,這樣炸出來的油條不會松脆不一,而且攪拌面粉建議從低速到中速的順序,有利于面筋的形成。

           油條2.jpg

           

          四、揉面

            揉面是要把面揉光了,但不要反復多次,以免勁力過大,造成面筋斷裂,炸出來的油條就死板,不夠酥軟。

          五、發面

            發面在制作油條的過程中也至關重要,多發一會,建議半小時以上,就像蒸饅頭一樣,面發不好,吃起來硬硬的。

          六、油溫

            油溫也很關鍵,前邊做的沒問題了,要是油溫掌握不好,就等于前功盡棄,油溫控制在六七成熱,約200攝氏度Z好,因為要是油溫低了,油條放進去不會立即膨脹起來,過高了又會炸焦,還有既然炸油條就多放點油,多用筷子翻翻,為了保證油條膨脹松泡色澤一樣。


          黃金油條.jpg


          吃油條是一件簡單的事,但是真正可以做出顏值和口感同樣吸引人的油條可是個技術活。需要經過反復的摸索與實踐才能找到適合自己的一套方法。


            溫馨提示:天下倉脆皮油條泡打粉和快速油條泡打粉是為專業制作油條的客戶精心研制的兩款產品。

          產品特點:

          1、膨化度強、結構均勻

          2、降低吸油率、減少耗油

          3、色澤金黃、香脆味美、油而不膩

          脆皮油條_副本.jpg 


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