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          為什么你炸出的油條不蓬松?

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          為什么你炸出的油條不蓬松?

          發布日期:2019-08-16 10:37 來源:http://www.jinjiangzaoye.com 點擊:

           

          油條001.jpg

           

          油條炸出來不蓬松,發硬、口感不好有多方面的原因:

           

          1、    面粉筋度過大。

              2、  面團在松弛好的情況下(開炸之前)過度的揉面。

              3、  沒有按照添加量添加膨松劑添。

           

          油條002.jpg

           

          面粉筋度大可以適量調換筋度合適的面粉;面團松弛好開炸前Z好不要再次揉面;添加劑一定要按照添加量來配比。這三個問題解決之后基本可以做出蓬松可口的油條,當然還需要在實踐中多次磨練,才可以做出更為理想的高品質油條。

           

          油條003 (2).jpg

           

          制作油條的膨松劑可以選擇天下倉牌脆皮油條專用復配膨松劑,天下倉脆皮油條專用復配膨松劑可使做出的油條結構均勻、膨脹豐滿、體大皮薄、金黃酥脆。

           

          油條005.jpg

           

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